L'Apparato digerente provvede all’assunzione degli alimenti, alla loro digestione ed assorbimento nonché all’eliminazione delle sostanze non utilizzate.
Si distinguono tre tratti funzionali successivi:

1. I° Tratto, adibito all’assunzione ed una preparazione preliminare degli alimenti al fine di facilitare la digestione, è costituito dalla bocca, con annesse le ghiandole salivari, dalla faringe all’esofago;



2. II° Tratto, preposto alla scissione degli alimenti in sostanze più semplici e al loro assorbimento, è costituito dallo stomaco e dall’intestino tenue con le ghiandole annesse (fegato e pancreas);



3. III° Tratto, formato dall’intestino crasso, oltre che per l’assorbimento di acqua e di altre sostanze serve per la costituzione e l’eliminazione delle feci.