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Sostanze presenti nel
pesce
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Acqua:
75 % - la percentuale di acqua va in rapporto alla differenza tra le
varie specie ittiche.
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Proteine:
20 % circa.
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Lipidi:
0,50 % - 30 % - molto variabile per specie, alimentazione, stagione,
località di pesca. Ricco di grassi Omega 3.
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Glucidi:
tracce.
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Sali minerali:
sono tutti presenti. In percentuale maggiore: fosforo, cloro, potassio,
calcio.
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Vitamine:
discrete quantità. Distrutte in parte alla cottura.
Il pesce è più digeribile della carne degli animali
da macello.
Immagine: www.ricetteecooking.com
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